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【北海道】 新ジャガの「ポテチ」製造ピーク…工場長「今年はまとまった量を収穫できた」

1: 朝一から閉店までφ ★ 2022/10/29(土) 03:30:10.74 ID:qYvNuHOJ9
2022/10/27 00:08

　北海道で８～１０月に収穫された新ジャガを使ったポテトチップスの製造がピークを迎えている。

https://www.yomiuri.co.jp/economy/20221026-OYT1T50362/

引用元: ・【北海道】 新ジャガの「ポテチ」製造ピーク…工場長「今年はまとまった量を収穫できた」 [朝一から閉店までφ★]

65: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:19:48.44 ID:3QB1CQhv0
>>1
そうなんだ？
もう殆ど買わなくなったからどうでもいいわ。
100グラム100円になったら考えるわ
92: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:14:20.33 ID:qS4Vi5xq0
>>1
新ジャガでポテチを作るのは正しくない
本来のポテチの原料は、ビッシリと芽が生えた状態のジャガイモだ

発芽したジャガイモは適度に澱粉が抜ける
澱粉の多い状態でポテチを作ると揚げたときに焦げやすく見た目が悪くなるから

93: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:17:32.61 ID:yKO4NG/e0
>>92
芽の出た部分は当然きちんと取り除かなきゃならないから、
その分廃棄になる上取り除くコストがかかるから
今じゃやんないんだろ。
99: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:36:35.34 ID:qS4Vi5xq0
>>93
八潮市に工場を持つ菊水堂は、今でも発芽したジャガイモをポテチの原料に使う
103: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:52:42.18 ID:yKO4NG/e0
>>99
だから高いのか…
148: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/30(日) 06:09:55.34 ID:LMTzTTQM0
>>103
カルビーも似たような規模でやればそれくらいの値段をつけないと引き合わないんじゃないの？
96: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:30:07.44 ID:PjniHpm30
>>92
澱粉なんか水で晒せば抜けるんじゃね
149: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/30(日) 14:04:58.52 ID:JVP/FIpN0
>>96
深川油脂によると、水洗いの工程があるそうだ
https://fukagawa-ff.co.jp/process/

「汚れや余分なデンプンを洗い流します」と説明されている

161: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/31(月) 10:38:26.84 ID:DpJitxPX0
>>149
ここまでのまとめ

ジャガイモはスライスして揚げてポテチに加工すると糖分が焦げて見栄えが悪くなる

主な対策は3通りある
1）　発芽したジャガイモを原料にすると糖が少ないので焦げにくい　（菊水堂）
2）　品種改良された糖の少ないジャガイモを使う　（カルビー）
3）　スライスしたジャガイモを水にさらして澱粉などを洗い流す　（深川油脂）

正解は1つではない
それぞれのメーカーに製法がある

162: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/31(月) 15:26:02.89 ID:VH3E6XFl0
>>161
カルビーのが一番コストは低いか
やはり研究開発力のある大手は強いな
163: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/31(月) 15:39:45.33 ID:yZt8CUex0
>>162
その他にフライヤー側の工夫もある

ボイラーを使った熱交換式のフライヤーは温度ムラがなく安定してゆっくりと火を通すので揚がりすぎない
揚油の酸化度も低く油の劣化を防ぐメリットも大きい

家庭では簡単に真似が出来ない

165: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/31(月) 16:16:04.07 ID:VH3E6XFl0
>>163
それでも家で作る揚げ立てには適わないという皮肉
2: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:30:49.90 ID:Vs3dTOfD0
麻薬のような食い物
大好き
51: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:34:34.36 ID:cha8d/cQ0
>>2
脳が欲しがる強度はマウス実験でも確定済
炭水化物と油分と塩分のバランスが完璧な麻薬的食べ物
85: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:06:10.17 ID:gfnHdExY0
>>2
ほんとだいすき
88: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:09:38.04 ID:yKO4NG/e0
>>2
麻薬としてはゆるいほうだよ。
ハッピーターンは麻薬のなかでも最強クラスだけど。
95: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:21:13.58 ID:sr67Bjz70
>>2
ひところポテチにはまって食いまくってたら異常に太って恐怖を感じた
その時のショックからもう15年は食べてない
98: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:33:38.98 ID:g0SOQ78S0
>>95
とりあえず一袋食ってみ
うまいから
109: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 10:08:56.72 ID:+/yI50HH0
>>2
今のうちに好きなだけ食っとけ
アラフォーあたりから食った後胃がもたれて食いたいと思わなくなるから
117: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 11:40:42.66 ID:mvnqvJA+0
>>109
アラフォーでも余裕なんだけどお前の胃が弱すぎる
3: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:31:38.90 ID:cc7k0OTz0
トップバリュとセブンのポテチで充分やなって思ったわ
カルビーの令和4年秋収穫のポテチ食っとるけど
118: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 12:08:36.30 ID:HHx1Crfe0
>>3
プライベートブランドの製造元はカルビーだったり湖池屋だったりするよね
138: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 18:58:36.66 ID:pnFDRBCQ0
>>118
リテーラーズ・ブランドのポテチの多くは深川油脂が作っていないか？
4: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:32:05.37 ID:OMEi1D5b0
空気増量
5: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:32:17.02 ID:Zy+wnlsW0
ピザポテトしか勝たん
6: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:32:36.72 ID:tHd2DtDG0
やつらを一口食べたら最後
デブになるまでやめられない
26: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:58:09.17 ID:LWAmq6td0
>>6
デブになってメタボ指導入る予定でもやめられまへん
7: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:33:01.02 ID:ATReJokk0
そういや去年は不作だったな
8: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:33:27.22 ID:Og3HSspb0
空気いらんから
9: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:34:55.41 ID:Vs3dTOfD0
たまにバリ硬なのを食いたくなる
10: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:35:00.23 ID:0n0+X7IF0
北海道の新鮮な空気を詰め込んだ逸品ｗ
72: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:03:25.78 ID:ruBTfw2x0
>>10
工場はグンマーとかだろw
75: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:39:07.49 ID:yKO4NG/e0
>>72
カルビーの主力工場はトツグーだったりする。

https://www.pref.tochigi.lg.jp/kogyo/voice/024.html

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:35:24.57 ID:5FHGLK1z0
ポテトチップス食べたら口の中が傷だらけになるから
12: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:36:40.65 ID:Vs3dTOfD0
>>11
わかる、でも止まらない
13: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:38:32.88 ID:b9LwM2uv0
尚、豊作でも値下げは一切しないもよう
42: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:52:12.65 ID:p7pRTUAd0
>>13
コレ
実質2割位値上がりしてるのに元に戻さないよなw
14: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:38:43.33 ID:5FHGLK1z0
最近お徳用サイズのでも120gぐらいしか入ってない
内容量は減らさずに正々堂々値段を上げろよ
120: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 12:19:36.67 ID:lDE9rw9R0
>>14
じゃがいも揚げただけのやつに高いお金出せますか？って事よ
俺は出さない
124: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 12:47:32.21 ID:Y0wwTp4N0
>>120
安いから出してるけど、月のお小遣い1000円とか？
15: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:42:37.83 ID:pvmS/XS70
某最大シェアの所のは、学生が面接行った時の話聞いて胸糞悪くなったので買わないようにしている
16: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:43:55.35 ID:Vs3dTOfD0
>>15
トンボの佐藤みたいなのがいたのか？
20: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:48:21.82 ID:pvmS/XS70
>>16
「友達は多いですか？」
多いとは言えませんが一人一人を大切にしています。
「ケッwww」
60: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:21:27.86 ID:LXO4xMf+0
>>20
胸クソ

プリングルズ不買だな

123: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 12:30:32.84 ID:pvmS/XS70
>>60
そっちじゃない
126: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 13:40:20.15 ID:0NMomKKr0
>>123
チップスターか
133: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 15:26:03.85 ID:pvmS/XS70
>>126
わざとずらす奴多いなw
やっぱりあの会社の人はこのスレ見てるんだろうな
17: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:44:43.57 ID:A7jVDx3k0
食いまくるから(´∀｀)頼むぜ新じゃが
18: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:47:34.23 ID:mB4I8mE50
ピーク迎えたからなんなん？
19: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:47:51.48 ID:Y0BnsOT90
油で揚げないでほしい
21: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:48:30.76 ID:5269QIj20
内容量は年々減っていく
22: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:52:07.19 ID:wKBRflGu0
作りたては本当に美味しいらしいね
レンジとかで再現できないものだろうか
142: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 19:50:09.88 ID:DoQTALdo0
>>22
温めておいたオーブントースターで
20～30秒温めるとおいしいかも
23: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:53:32.95 ID:hvq/wFt60
ジャガイモ一個150g程度
ポテチ普通サイズ一袋60g弱
64: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:15:22.42 ID:DWFALtPu0
>>23
じゃがいも三個分くらいははいってるらしいぞ。揚げるときに水分は蒸発して軽くなってるから
24: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:55:06.29 ID:tVuN5Lp40
あー新じゃがポテチ買い溜めなアカン
新じゃがだと上手さがレベチ
違う食べ物にしか思えないぐらいに美味い
27: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:58:32.07 ID:4vSZNOqd0
60gは女でもペロリとたいらげるらしいからな
ある意味ジャストサイズかも

そうそう。まえ都市圏の「スーパー／量販店の」カルビー値段聞いて高くて驚いた。一部でインフレ着実に進んでんだな

130: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 14:34:29.94 ID:zunux1H50
>>27
こういう気持ち悪い爺さんってなんで生きてるんだろう
ポテチまで女が食べる事ばかり考えてる異常者
ペロリとたいらげるという老人が好む表現で気持ち悪いゴミ付き文章で
アスペルガー丸出しのキモ老人死ね
131: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 14:41:10.01 ID:nV4UYp550
>>130
分かる
ノリや表現が異常に古臭かったり独特の気持ち悪さある
生きてる世界線違う
28: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 03:58:59.02 ID:T/IwNLlO0
オメェが収穫したわけじゃねえ
29: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:04:36.12 ID:qKJmIqg/0
形が小さいのが2500グラムで100円
30: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:10:04.54 ID:UUGDPbuJ0
某社の工場直送はひと味違った
31: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:14:59.92 ID:v5F/krqv0
パック袋に入れて粉々にしてふりかけにするのもアリ
サラダとか色々用途がある
スープに入れたりカップ麺に入れたりパリパリ食感が柔らかくもなる
32: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:18:57.86 ID:2smmbwtp0
アラフィフにもなってこんなもん食うとる奴はパッパラパー
34: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:21:25.07 ID:XAmpb8Lm0
台風だったかの水害で15年とか20年は復活できないとかなかったか?
35: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:21:56.08 ID:w8TV2Ek70
北海道を旅行したときのガイドさんが、
ポテチひと袋の量はじゃがいも半分くらいと言ってたな
いい商売してますねってｗ
36: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:25:36.02 ID:7PZXjyxd0
>>35
バスガイドだって輸送や物流のコストを考えられたって良さそうなもんだけどなあ
87: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:08:18.98 ID:IYUcBd/x0
>>36
工場の建設コストもね
39: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:37:41.82 ID:5FHGLK1z0
いくらじゃがいもが豊作で原油価格とかが下がっても、一度減った内容量が増えることはないし、上がって値段が下がることもない
40: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:41:36.77 ID:hxh2aOqO0
ポテチなんて新じゃが使おうが古いの使おうがそんな変わりないだろ
41: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:45:21.16 ID:Hpt2nSNn0
>>40
おいおい、ググってこい。
44: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:53:41.86 ID:XAmpb8Lm0
>>40
わざわざ倉庫で半年か一年か保管して乾燥させるらしいが
新品では水分が多すぎて焦げるか味が落ちるかするらしいが忘れた
45: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 04:54:08.13 ID:JI/PJqv/O
じゃがいもの皮を剥いてポテトチップス作った
美味しかった
販売してるの買わなくても食べれるんだと気付いた
80: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:49:14.34 ID:ADXla0Lz0
>>45
でも手間かかったでしょう
外の皮をゴシゴシやって皮ごと揚げたらダメかな？
46: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:00:32.31 ID:UqiER0xD0
内包量減らんしてるんだから大量生産出来るな。
47: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:17:32.21 ID:nVpYSVcF0
量増えるん？
49: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:25:26.04 ID:UjP3zwx10
ポテチは食わんがカラムーチョがやめられん
50: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:30:46.26 ID:bJBBBloM0
のり塩はうまい
52: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:47:12.20 ID:/HVmhyL80
だけど価格は下がりません
55: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:52:50.07 ID:hQn69AdV0
部屋に湖池屋の箱が積み上がっていってる
現在16箱あと12箱届く
56: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 05:58:40.85 ID:Bsj9wzqF0
マクドナルドのポテトLクーポンは復活しますか
74: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:37:50.48 ID:yKO4NG/e0
>>56
あれは不作が原因でなく船便運賃の値上げとかコロナ禍で船乗り確保ができないのが原因だから二度とないよ。
58: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:04:52.48 ID:G8iG3DUW0
イモ不足は解消したのか
59: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:16:09.47 ID:uSm5vFwg0
湖池屋のじゃがいも心地はいいね。
厚さがちょうどいい
61: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:38:09.42 ID:ZY5djkf30
じゃがいもはアイルランドがいくらでも輸出してくれるって歴史の授業で習った
62: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:49:38.74 ID:tHd2DtDG0
歳とるとさすがに美味くなくなるんじゃないか知らんけど
63: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 06:54:46.37 ID:MZ5t7mkv0
で揚げポテトの発癌性どうなった？
69: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:32:19.38 ID:63QLcyWh0
>>63
ポテチ売り出して１００年も立ってる
そこから急激に癌が増えたという因果関係はないと思う

黒こげのポテチしか食わないって、変わり者の場合はどうか解らんけど
普通に食ってたら関係ないと思ってる

66: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:22:00.68 ID:63QLcyWh0
標準サイズのポテチの最大容量って何グラムぐらいだったけ？
１００gぐらいあったと思うんだけど
67: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:24:57.81 ID:/TEkMphs0
ギザギザポテトしか食わない
68: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:26:19.34 ID:59g9SeLU0
でもポテトチップで100円は買えないんだろどうせ
70: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 07:45:16.42 ID:ezwpbp/H0
湖池屋の季節限定のやつうまいな
73: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:36:02.69 ID:RJEpyHhA0
確かに今年は豊作気味だわ
去年全然育たなかったのは何なんだろう
77: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:45:09.78 ID:wtEvjiTo0
ジャガイモって冷蔵倉庫で寝かせてから出荷と聞いたがな～？
取れたて加工するのね～？
79: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:48:10.44 ID:yKO4NG/e0
>>77
そりゃ年明け以降に製造するものなら必然的にそうなるってこと。
今製造するもののためにわざわざそんなことする暇も理由もない。
78: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:47:13.66 ID:ADXla0Lz0
ポテチに向いた品種は糖質の少ないものだったっけ？
81: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:51:34.05 ID:pjtKHJAt0
ポテトチップスの容量って昔と比べて激減したよね
82: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 08:52:25.72 ID:1dqtagii0
そういや最近、
50円くらいのポテチの小袋売ってないよね。。
86: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:06:49.31 ID:IYUcBd/x0
カルビーも北海道産にこだわってたはずなのに利益重視の社長に変わった頃からアメリカ産を普通に使うようになったよね
あの社長になって以降は湖池屋に変えた
90: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:11:28.86 ID:yKO4NG/e0
>>86
そりゃ買う側は産地より品質やコスパだからしゃーない。

ヒント　靴下や下着のタグ

111: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 10:28:40.35 ID:UBOxkQqh0
>>86
とか言ってそれで値上げしたらお前らは買うのｗ
113: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 11:00:21.10 ID:ZzxneBTr0
>>86
利益じゃなくて安定供給のためのリスク分散だよ。
基本米国産は少ないよ、ポテチの袋見れば産地はわかる。
国産が不作でも代替できるよう、普段から米国産を確かな品質で入手できる体制を整えてる。
国産に拘りすぎて不作の年は古くて質の悪いジャガイモを受け入れるのかって話。
91: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:12:42.13 ID:yKO4NG/e0
ていうかカルビーって昔は国営だったの？電電公社みたく。
94: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:17:47.16 ID:Bmrogm7a0
>>91
戦時国策でカルビーも湖池屋も合併した「大日本馬鈴薯社」だった
102: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:52:13.83 ID:6InVwFrv0
もうポテトはオワコン
さっさと新しいスナック作ってねどうぞ
104: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 09:53:53.21 ID:krZgRuTK0
オレん家のすぐそばに東北本線走ってるわ
ここを大量のじゃがいもが通ってるなんて考えると胸熱
105: ニューノーマルの名無しさん 2022/10/29(土) 10:01:34.23 ID:pJF87NH70
そんなことより袋開けたらちょびっとしか入ってないのどうにかして



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