ラーメン店の倒産が過去最多！「ミシュラン掲載の人気店」までが破綻したワケ

1: レノン ★ 2024/07/13(土) 07:45:59.58 ID:??? TID:lennon

ラーメン店は全国に約1万8000店舗ある。このうちの約半数が個人経営で、市場規模は約6000億円と巨大だ（経済産業省経済センサス活動調査）。国民食であるばかりか、今や外国人にも知られた日本の食文化でもある。2020年に観光庁が発表した「訪日外国人の消費動向」によると、訪日客が日本滞在中に食べた「外食」のうち、「一番満足した飲食」ではラーメンが「肉料理（焼き肉、すき焼きなど）」に次いで堂々の2位にランクしている。

当然だが、ブームから文化へと成長した市場で、生存競争は激化した。身軽な経営も多く、倒産以上に多いのが店舗の閉鎖や撤退、オーナーチェンジによる店舗の衣替えである。
(抜粋)

(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/343c546374feb769cc0305230e632799d046c43a

引用元: ・【倒産】ラーメン店の倒産が過去最多！「ミシュラン掲載の人気店」までが破綻したワケ

2: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:47:23.65 ID:scqKM

そもそもラーメン屋が多すぎる

116: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:51:08.56 ID:8pH0b

>>2
これ

3: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:48:49.81 ID:lIk8i

1000円超えるのはやめようってなる

19: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:02:29.67 ID:lLH1l

>>3
所詮ラーメンだからなあ
ラーメン如きに１０００円？って感じはする

333: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:37:12.20 ID:0XLzH

>>3
都心だともう普通にトッピング等なしのが1000円になってるとこ多い
あんまり1000円は気にしなくなった

8: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:53:40.65 ID:wNdVg

過当競争の世界で薄利多売のビジネスモデルはリスクが高いってだけでしょ
数十分の長居ですら損益分岐に関わってくるとかやり過ぎ

11: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:56:30.32 ID:Ziy0K

チェーン店はロイヤリティまで払ってるのに馬鹿みたい

339: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:43:11.39 ID:BUygm

>>11
ラーメンショップはうまいと思う　ラード使ってないし

13: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:57:26.47 ID:wq4f7

飲食店の開業はハードルが低いが顧客に支持されないお店は淘汰されて廃業に追い込まれる
当たり前の話し

14: 名無しさん 2024/07/13(土) 07:58:59.77 ID:BzLqo

飲食店の中でもラーメン店は超レッドオーシャンだからな

16: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:00:24.12 ID:sFX4I

今のラーメン屋綺麗すぎるんだよ店も接客も油でギトギトな店内で無愛想な店員との駆け引きが今はない

180: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:18:21.63 ID:uQwBy

>>16
そういう店は店主高齢化やコロナ禍などで
かなり閉めちゃった、安くて美味かったのに

17: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:00:32.72 ID:IYvml

店主のこだわり強くて手間暇かけすぎて単価がバカ高くなってるだけでは

21: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:02:46.52 ID:BzLqo

日高屋くらいの味でラーメン600円で出してチャーハンと餃子とビール置けば充分なのに何故か無駄にこだわって潰れる店が多い

22: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:04:45.12 ID:rnoce

>>21
日高屋ラーメンビール餃子で1000円行かないからな…

43: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:15:59.79 ID:BRqjZ

>>21
ラーメン一本で勝負すると原価高くなって回転率が重要になってくるんだよ
大概店も調理場も狭いからサイドメニューって言ってもアルコールかご飯物くらい
日高屋はいわゆるラーメン屋とは全く逆で店は広めでラーメン以外のメニューも充実してる

48: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:17:15.96 ID:rnoce

>>43
日高屋ってなんであれでやっていけてるんだ？

53: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:18:49.38 ID:BRqjZ

>>48
まず美味いラーメンを作ろうとは思っていない
あとアルコールとつまみで飲み客相手に出来るのが大きいんだと思う

60: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:20:09.77 ID:rnoce

>>53
でも生ビール単価300円だよ

70: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:26:28.67 ID:BRqjZ

>>60
日高屋の仕入れ値は知らんがアルコールって原価安いからな
言い方変えればぼったくられてるビールはアルコールの中では割高な方ではある
サワー系なんてよく半額セールとかやってる店あるがそれでもラーメンよりは遥かに儲かる

23: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:05:31.25 ID:QMbHz

今は賃貸だと1000円以下なら利益出ないんだよ
利益率高いギョーザや酒出さないとじり貧になるだけ

24: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:05:41.78 ID:MxUke

ラーメンより運転手が稼げる

25: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:07:08.81 ID:S14HA

ラーメン屋に限らず外食産業は不景気だと不利になるからな、”食”はスーパーで食材買って家で食えば安上がりなんだし、わざわざ割高な料理を食いに行くのはカネに余裕の有る富裕層だけになる。

27: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:08:23.22 ID:rnoce

>>25
え…それじゃ単身おじさん皆金に余裕のある富裕層じゃん

241: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:53:46.05 ID:skkY7

>>27
そうだよ？
おじさんなんて歳の男が稼ぎを全部自分の好きに使えてるんだから
普通に考えたら富裕層みたいなもの
月数万くらいは余計なことにぶん投げても成り立つので

31: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:10:28.92 ID:oe7eV

まえにも別のミシュラン掲載店って潰れてたよね？つまりミシュラン掲載なんてまったく当てにならないってこと

312: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:06:15.48 ID:DqF4z

>>31
美味いからと経営が保証される訳では無いからなあ。
むしろ多少味が落ちても、安かったり立地が良かったりと顧客のニーズを掴んだ方が生き残る。

318: 名無しさん 2024/07/13(土) 11:10:37.86 ID:eFWa2

>>312
そういうのをマーケティングというらしいわw

34: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:12:30.14 ID:eFWa2

これから人口激減すんのに事業拡大路線とか時代に真っ向から喧嘩して負けるに決まってんじゃね
ましてやクソ高い偉そげなインスタントラーメン屋へ行く気になるわw

35: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:12:47.26 ID:RsYIH

日本人が貧乏になり過ぎて、ラーメン程度の「外食」すら、困難になったからだろ
政府は自分達の給料は上げるが、仕事はしないからな
大規模なクーデターでも起きなきゃ、この国は変わらないよ

44: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:16:06.02 ID:eFWa2

>>35
ラーメン屋の倒産を大規模なクーデターを絡めて話をすんのって旨いの？
オマケにパルチザンじゃなくてクーデターって言うところが他力本願のヘタレっぽくて草

226: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:42:10.94 ID:RsYIH

>>44
税金払う大人になれば分かるよ坊主

36: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:13:26.83 ID:eN2Ai

しょせんラーメン
カップラーメンでもうまいし

37: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:13:49.02 ID:xrz6Z

まあ今年中に不況になるだろうし、一気に落ち込むだろうな
観光客ブーストも減りそう

45: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:16:06.41 ID:rnoce

>>37
不況の足音聞こえはじめてるよな…
本格的に不況になった時にここの人達あんまり変わらんのかな？

65: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:22:26.83 ID:eFWa2

>>45
不況になって困んのって大都会のコンクリートジャングルに無駄に集まった土人だけ
ローカルはマイペースで変わらないだろうな

38: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:14:05.41 ID:vCViB

ラーメンは外国人向けに高価格帯で勝負しろよ
もう日本人には高すぎてとてもついていけない

42: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:15:46.07 ID:NOhMr

ラーメン屋は一例に過ぎないだろどの飲食店でもインフレの影響はかなり受けるはず

値上げが受け入れられるかどうか次第だね

51: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:18:16.61 ID:rygZw

外食ばっか出来るご時世でもない
景気良くならなければそうなるわ
当然のこと

54: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:19:03.53 ID:oe7eV

外食のラーメンを定期的に食いに行ってる奴に1000円の壁など本当に存在してるか？例えばチェーンが出来まくりの一蘭とかちょっとトッピング＋替え玉したらすぐ2000円ほどになるぞ？

でもいつも混みあってる
世間で言われるラーメン店の「1000円の壁」など俺は存在しないと思うわ
俺自身もトッピング入れたら1600円とか普通にあるし

194: 名無しさん 2024/07/13(土) 09:24:16.25 ID:3EhCw

>>54
意識高い系みたいな変にこだわり持ってる店が潰れてるんじゃねーの
味や値段が嫌がられてるわけじゃなくて、くだらんこだわりが嫌がられてるんだと思う

76: 名無しさん 2024/07/13(土) 08:29:18.05 ID:Iec7O

旨くても潰れるのがラーメン屋。